「和菓子のこと」
趣味で作っていた和菓子を

もう少し上手くできたらと思っていたところ、

茶の師匠と東京の和菓子教室へ

同行する機会に恵まれました。
知らなかったことが数多くありました。
上新粉、白玉粉の他、上用粉、餅粉、

道明寺粉、上南粉、寒梅粉、みじん粉…。

主食である米を幾通りにも加工し使い分ける

日本人の創意工夫具合に驚嘆し、

人々の願いが込められ、

四季を彩る美しい和菓子の姿に感動しました。

そして、

和菓子職人である講師の先生方の真摯な姿勢、

理想を追い求める静かな情熱に心打たれました。
 

師匠とは一年間同行し、あれから早数年、

月に一度の教室での勉強はまだ続いています。
和菓子のある幸せなひと時を、

お客様と共有できましたら嬉しく思います。